導讀：浙江美食介紹下帶圖片謝謝！ 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝：

浙江小吃冰糖蓮子湯的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

浙江小吃

工藝：

蒸法 冰糖蓮子湯的制作材料：西湖蓮子500克，冰糖500克，金絲蜜棗10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。 冰糖蓮子湯的特色：質(zhì)地酥糯，湯清澈見底，香甜可口，生津益肺。 教您冰糖蓮子湯怎么做，如何做冰糖蓮子湯將蜜棗洗凈，入籠蒸15分鐘。干蓮子放入大碗內(nèi)，加入沸水1000克，浸泡15分鐘左右，逐粒去皮、心洗凈，裝入大湯碗內(nèi)，加水1500克，上籠用旺火蒸約30分鐘，蒸酥為止，加入冰糖，再蒸5分鐘左右，使冰糖完全溶化，分裝入10只小碗內(nèi)，每碗放上蜜棗1粒，撒上糖桂花少許、再把玫瑰花瓣捏碎，均勻地撒在上面。 冰糖蓮子湯的制作要領(lǐng)：蓮子要去凈心，以免湯浙江小吃金華湯包的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

浙江小吃

工藝：

蒸法 金華湯包的制作材料：精面粉750克，凈瘦肉750克，鮮豬肉皮500克，小蘇打8克，醬油100克，味精15克。 金華湯包的特色：皮薄軟韌，餡鮮鹵多，有松針的清香味。 教您金華湯包怎么做，如何做金華湯包1.將瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆內(nèi)，加入味精、醬油拌勻。
2.豬皮去毛，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，倒去污水，加涼?300克，用旺火燒沸，改用小火煮至用筷子夾不起肉皮時，濾去肉皮，湯汁冷卻成皮凍。
3.面粉加水350克拌勻，取出適量鋪粉，加入等量酵面，加入用水化開的小蘇打揉勻，搓成直徑約3.3厘米的長條，揪成100個面劑，用搟面杖逐個搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的面皮，放入肉餡，再將皮凍放在肉餡中間，右手提起面皮邊，捏一小圈褶。
4.籠內(nèi)塾上用沸水焯過的松針，噴上芝麻油蒸5分鐘，然后放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠上桌。 金華湯包的制作要領(lǐng)：1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成；
2.面團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒；
3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻；
4.先蒸熱籠后放入包子坯速蒸?？?。????浙江小吃沙鍋魚頭豆腐的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

浙江小吃

工藝：

煎帖法 沙鍋魚頭豆腐的制作材料：花鰱魚頭1個（約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，青蒜、水發(fā)香菇、豆瓣醬、料酒各25克，姜末1.5克，醬油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（約耗100克），鮮湯1000克，熟豬油少許。 沙鍋魚頭豆腐的介紹：杭州名小吃。據(jù)說清朝乾隆幾次游西湖時，曾在吳山農(nóng)家和杭州清河坊飯店吃過“魚頭豆腐”，并大為贊賞?；鼐┖竺鶑N如法仿制“沙鍋魚頭”一菜，從此，“魚頭豆腐”名揚全國。 沙鍋魚頭豆腐的特色：湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。 教您沙鍋魚頭豆腐怎么做，如何做沙鍋魚頭豆腐1.將鰱魚頭去鱗、鰓洗凈，在兩側(cè)各深剞兩刀。在剖面涂上豆瓣醬，加醬油15克腌漬入味。豆腐切成長3.5厘米、厚0.5厘米的片，用沸水焯去腥味。
2.炒鍋置火上，加菜油燒熱，放入魚頭兩面煎至黃色時，烹入料酒和姜汁，加蓋略燜，放入醬油、白糖、鮮湯1000克，燒至八成熟，再放入豆腐、筍片、香菇，燒沸后倒入大沙鍋內(nèi)，放在小火上煨燉5分鐘，改用中火燒約二三分鐘，撇凈浮沫，加入青蒜、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成。 沙鍋魚頭豆腐的制作要領(lǐng)：1.煨燉時要用小火，時間宜長；
2.沙鍋上桌前一定淋熱豬油，以便增亮保溫。????浙江小吃鮮肉五彩湯餛飩的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

浙江小吃

工藝：

熬煮汆燉燴燜法 鮮肉五彩湯餛飩的制作材料：精面粉薄皮子120張，豬瘦肉200克，熟豬油30克，蝦米、蝦子、蛋皮絲、紫菜、蔥末、精 鹽、味精各10克。 鮮肉五彩湯餛飩的特色：皮薄餡嫩，料多色艷，湯清味鮮。 教您鮮肉五彩湯餛飩怎么做，如何做鮮肉五彩湯餛飩1.將豬肉切碎，剁成泥，加鹽5克攪上筋，再加水35克調(diào)成肉餡。
2.取10只碗，每碗放入精鹽1克、味精1克、豬油3克、蝦米1克、蛋皮絲1克、紫菜1克，再加入沸湯250克。
3.餛飩皮攤放在左手中，中間挑入肉餡，捏攏包好，投入沸水鍋中，待餛飩?cè)扛≡谒?，分別撈入10只碗中，撒上蝦子l克、蔥末1克即成。 鮮肉五彩湯餛飩的制作要領(lǐng)：1.包餡要均勻，收口要捏牢；
2.燒開后要用中火保持水沸，以免煮破皮子????西湖醋魚的詳細做法介紹
　　≮美食原料≯

　　活草魚1條重6O0克，蔥4根，姜片5塊。

　　≮美食做法≯

　　1、先加工活草魚.刮掉魚鱗，清洗干凈后，從魚背處剖開，取出內(nèi)臟，魚頭也要劈開，展開來，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀，這種刀法，叫切牡丹片，這樣燒起來容易入味。

　　2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香后，放15克(3錢)黃酒，加水(水量要能把魚淹沒)，再放3O克(6錢)醬油，5克(1錢)鹽.煮開后，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，把魚煮熟，但不要煮老了.竅門是:看到魚鰭豎起來，眼珠突出，就可以撈起來，這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。

　　3、把煮魚的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋里，加10克(2錢)醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開，再加30克(6錢)水淀粉勾芡.這就是糖醋鹵汁.鹵汁內(nèi)淋少許熟油，然后出鍋澆在魚身上，面上需撒上極細的姜末10克(2錢)。

Hash:fc46b823f9ec1f5dd4253bf5465ba8bcdf5d6d3c