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正宗鹽焗雞

 選取本地嫩雞,宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干,然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好,埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤,再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩,香氣四溢,并有良好的溫補(bǔ)功能。