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花卷饃饃

花卷饃饃:發(fā)白面加水與酵母發(fā)酵后,加堿水揉勻壓成長(zhǎng)條,以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子,將切塊再經(jīng)揉制的叫饅頭。搟作面餅,卷入胡麻油、姜黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料,切塊或綰花蒸制的稱油花卷兒。搟片烙成制的稱起面饃饃。以起面作面皮,包入各類內(nèi)餡、菜餡蒸熟,即為包子。