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酸糟

酸糟

這是一道最具民間特色的調味美食,流傳于邕寧一帶,酸糟采用一種能協(xié)助食物消化作用的酵母菌與米飯攪拌經數(shù)天發(fā)酵而成,食用時將經發(fā)酵的酸糟用食鹽、花生油猛火爆煎至金黃,然后加蒜米、香菜、紫蘇等佐料,其味酸中帶甜、甜中帶香,與酸醋的“酸”完全不同,令人大增食欲,許多離家外出的人每談起家鄉(xiāng)這道簡單的美食總是眉飛色舞,依依不舍乃至津津樂道,很多身在異鄉(xiāng)的人免不了也家藏一罐“酸糟”隨時享用。