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小籠素蒸餃

制作技藝:

1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟,一半加入涼水,混合揉成半燙面團。

2、青菜氽熟,去水、剁細,雞蛋炒熟剁細,豆腐干炸成金色、剁細,水發(fā)香菇、干貝切碎,放入盆中,加調(diào)料拌勻成餡。

3、面團下劑,搟皮包餡成形,上籠蒸10分鐘。

■特點:隔皮見餡,白里透綠,口味咸香,清淡爽口。