蠶豆，鹽津、大關、彝良、鎮(zhèn)雄等縣又稱“胡豆”。為一年生草本豆科植物，莖方形，中空，有棱。羽狀復葉，春季開花，腋生，花冠白色或淡紫色，帶有紫斑。莢果肥厚而呈紡錘形，種子橢圓扁平，收獲季節(jié)在田間生食，略帶甜味。    蠶豆經濟價值較高，營養(yǎng)豐富，每公斤含蛋白質282克，脂肪8克，淀粉490克，還含有鈣鐵磷等無機鹽和多種維生素。(昭通)