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湄潭紅豆腐

湄潭紅豆腐

湄潭紅豆腐(豆腐乳),當(dāng)?shù)厮追Q“霉豆腐”。以本地黃豆為加工原料,磨成豆腐后以塊狀用低溫自然發(fā)酵20天左右,每塊單獨(dú)拌以用紅辣椒、花椒、甜酒(或白酒)精鹽等調(diào)制佐料,再瓶裝(或罐裝)數(shù)日即可食用。

湄潭紅豆腐的特點(diǎn)是口感細(xì)膩、香辣開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化,含有多種人體所需的氨基酸及維生素。夏令時(shí)節(jié),湄潭人喜歡熬上一鍋粥,配上一碟紅豆腐,一家人便吃得津津有味!