油焗麻魚(yú)

鰻魚(yú)，海陸豐俗稱(chēng)麻魚(yú)，稻谷香里的鰻魚(yú)切好后，用鹽腌制，加入姜絲與油上鍋焗制。鰻魚(yú)經(jīng)油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，滲入魚(yú)肉里去，整件鰻魚(yú)充滿魚(yú)油香而無(wú)油膩，魚(yú)肉的鮮嫩得以保持。沒(méi)有任何多余的材料，只需發(fā)揮鰻魚(yú)本身的香甜，什么叫做原汁原味，這就叫做原汁原味。