原來(lái)叫蓮?fù)貘?，又稱為風(fēng)凰鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間，大臣李鴻章的母親八十壽辰，召集大批南北名廚為其母擺壽宴，名廚師每人煮一味菜以顯身手。當(dāng)里水一位廚師做出這味蓮?fù)貘喩舷螅蠹曳Q贊不絕，壓倒群芳，一時(shí)雄霸全席。人們給予這個(gè)稱號(hào)——霸王鴨。八十年代初，澳門(mén)飲食商會(huì)到里水視察，對(duì)霸王鴨給予高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為是一味可人的佳肴。( 南海)