封開(kāi)水柿，又稱(chēng)封開(kāi)無(wú)核水柿，其主要有兩個(gè)品種，一個(gè)是封開(kāi)無(wú)核圓柿，另一個(gè)是封開(kāi)扁形無(wú)核水柿。封開(kāi)無(wú)核圓形水柿，俗稱(chēng)圓柿，一般單果重180——200克，果實(shí)像半心形，有尖頂也有紅頂，光滑無(wú)溝汶，果皮超薄，完熟為橙色。封開(kāi)無(wú)扁柿俗稱(chēng)扁柿磨盤(pán)形，一般60——120克，果形扁平，果皮光滑，完熟為橙色，一般在中秋國(guó)慶前后上市，熟果脫澀后主要供鮮食，果肉味甜、松脆、多汁、爽口、無(wú)種子，可食率甚高，均達(dá)97%，果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單株產(chǎn)量150——200公斤。柿果即可釀制醋，又可生津止渴、止渴潤(rùn)喉。

封開(kāi)圓柿以中秋國(guó)慶鮮食為主，封開(kāi)扁柿以加工為主。一般采用傳統(tǒng)加工法，即人工刨去皮層后放于竹排翻曬，期間要經(jīng)2——3次人工握按和翻曬，不用添加劑和糖粉，產(chǎn)品起白霜，呈自然甜，密封儲(chǔ)藏可達(dá)半年多。大人小孩食用有暖胃作用。

封開(kāi)水杮在封開(kāi)已經(jīng)具有500多年的栽培歷史，是封開(kāi)縣著名的傳統(tǒng)水果之一。由于其為向陽(yáng)落葉性果樹(shù)，適栽于封開(kāi)縣境內(nèi)廣大的花崗巖風(fēng)化層區(qū)。封開(kāi)全縣現(xiàn)有栽培面積5000多畝，主要位于羅董鎮(zhèn)的扶塘村、歐林村、羅演村、恩念村，杏花鎮(zhèn)的斑石村、三禮村，長(zhǎng)崗鎮(zhèn)的馬歐村一帶。特色水果成就了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富之路。品牌文化：封開(kāi)無(wú)核水杮又以封開(kāi)羅董的扁杮餅最為出名。該地區(qū)位于鄉(xiāng)村游景點(diǎn)嶺南第一村區(qū)域，通過(guò)對(duì)扁型水杮進(jìn)行傳統(tǒng)工藝加工、生產(chǎn)的羅董杮餅干，深受游客喜愛(ài)。由于其具有健俾、暖胃作用、尤其適應(yīng)大人小孩作干果食物食用。產(chǎn)區(qū)位于當(dāng)?shù)孛搅_董豐壽山中，因其品質(zhì)優(yōu)良，豐壽杮美譽(yù)正逐年遠(yuǎn)播省內(nèi)外。

封開(kāi)水柿由于其果表組成獨(dú)特，便于病蟲(chóng)害管理，生產(chǎn)中少用農(nóng)藥，果實(shí)農(nóng)殘較少，乃安全食品，一方面由于其具無(wú)核特征，可食率較高，為全省柿果可食率之最，另一方面，封開(kāi)水柿之圓柿、扁柿相結(jié)合，即適應(yīng)鮮市應(yīng)節(jié)，又可加工作旅游食品，延長(zhǎng)貨架期，提高產(chǎn)品價(jià)值。農(nóng)民喜歡種植，游客樂(lè)于接受。該具大部份水柿生產(chǎn)基地位于吸熱快，釋溫慢的花崗巖風(fēng)化層砂礫區(qū)，其果品糖粉多，甜度高。為保持本地區(qū)柿果優(yōu)良品質(zhì)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)部門(mén)長(zhǎng)期指導(dǎo)產(chǎn)區(qū)開(kāi)展以防治蚧殼蟲(chóng)為主的病蟲(chóng)害綜合防治活動(dòng)，成熟顯著。