下東芹菜

下東屬湖一村的一個角落，種植條件與凹乾一樣，所不同的是通風(fēng)更好，特別適宜芹菜的種植。

乾隆丁丑版《安溪縣志》載：“芹，香辛。有野生者，味不及圃種之美。”菜農(nóng)在種植過程中，一般不使用化肥，而用生物肥料，這樣，種出來的芹菜，葉少、莖肥、細嫩。

湖頭風(fēng)味小吃之一的大腸粥煮熟后，一定要加入切成小段的芹菜，在騰騰熱氣中，一股濃香立可撲鼻而來。