牡蠣：俗稱“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱，屬于貝殼軟體動物。牡蠣肉質潔白細嫩，營養(yǎng)豐富，鮮美無比，在國外素有“海洋牛奶”之美稱。具有軟堅散結化痰，益陰潛陽，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實，隨著養(yǎng)殖技術革新和進步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。到目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展淺海養(yǎng)蠣1.5萬畝，條石和棚架養(yǎng)蠣2.3萬畝，年創(chuàng)產值5000多萬元。霞美牡蠣已獲福建省農產品名牌產品的稱號。