苗饅，就是苗家制作的饅頭?，F(xiàn)在苗家在濉溪老城仍繼續(xù)傳統(tǒng)的純手工技藝制作。據(jù)苗饅第五代傳人苗大成講述，苗饅在清朝咸豐十一年，公元1861年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在到他這一代已經(jīng)是第五代。苗饅主要特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)面粉，發(fā)酵適中，制作時(shí)反復(fù)軋、折、疊、揉、盤(pán)，靈活掌握火候，饅頭色白如雪，個(gè)頭均勻，嚼之有筋頭，微甜，物美價(jià)廉，很受消費(fèi)者歡迎。建國(guó)前，宿縣、徐州等附近地區(qū)的富戶(hù)常專(zhuān)來(lái)濉溪買(mǎi)苗饅招待客人。