導(dǎo)讀：各地都有什么特別的傳統(tǒng)小吃，怎么做？ 每次長時(shí)間離開家鄉(xiāng)時(shí)，最留戀家鄉(xiāng)的哪一種美食或小吃。具體做法分享一下？ 你們當(dāng)?shù)厥欠裼凶屇懔鬟B忘返的美食？可否分享出來？

我國疆域遼闊、地大物博，從東到西、從南到北，特色小吃無數(shù)，每個(gè)地區(qū)都有自己的獨(dú)特美食或者小吃，本期我先說來下我家鄉(xiāng)濟(jì)南的那些特色小吃。

一、蜜三刀

蜜三刀是我們這里的傳統(tǒng)特色小吃，是用蜂蜜、糖、油、面粉、芝麻制作而成的，根據(jù)制作方法的差異，能做出有好幾種口感，不過大致的口感是一樣的，就是蜜甜的、黏黏的、油香的，吃起來非常好吃，從小我就喜歡吃。

記得小時(shí)候，每次跟奶奶去趕集，都會(huì)讓奶奶給我買蜜三刀吃，賣了之后也等不及拿來家，就在趕集的過程中，邊走邊吃，直至吃完，吃完后還回味無窮呢。在集上每個(gè)賣甜點(diǎn)的小攤都出售蜜三刀，很受人們歡迎，人們都喜歡吃，因?yàn)樗牢读?。直到現(xiàn)在，年齡大了對零食已經(jīng)不感興趣了，但有的時(shí)候還是偶爾去買蜜三刀吃，除了它好吃，還有懷念的成分在里面。

二、江米糕

江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、棗（有各種豆子的稱為豆子糕），然后蒸出來的，吃起來味道香甜軟糯，老少皆宜，江米糕不僅是我們濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃，更是山東各地傳統(tǒng)的特色小吃。

在山東各地的每個(gè)廟會(huì)集市，都有賣江米糕的，江米糕可謂是山東老百姓一直喜歡的小吃，自古以來就有了，在集市上，江米糕的攤位比較有特點(diǎn)，江米糕的攤位一般都是有個(gè)高高的白帳篷布，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到，你若看到白帳篷布的攤位，十有八九就是賣江米糕的。賣江米糕的攤位總是有人排隊(duì)，只見攤位上擺著很大一整塊的江米糕或者豆子糕（整體比一般新疆切糕還大），你要多少，老板給你切多少，一般幾元錢一斤，一斤就能讓一個(gè)成年人吃一頓。江米糕既可以當(dāng)零食吃，也可以當(dāng)飯吃，人們都喜歡吃，幾乎每個(gè)人趕集都會(huì)多多少少賣點(diǎn)江米糕回家。我每次趕集都會(huì)賣江米糕吃，賣江米糕的老板銷量也是不錯(cuò)的，一個(gè)集基本上能出售兩整塊江米糕（整體比一般新疆切糕還大）。

三、火燒

火燒，全國其他地方也有，大家可能都知道，說不就是燒餅嘛，但是大同小異，我吃過其他地區(qū)的火燒，都找不到我家鄉(xiāng)濟(jì)南章丘火燒的那種味道，其他地區(qū)的火燒吃著也不如我家鄉(xiāng)的好吃，也可能是已經(jīng)吃慣了家鄉(xiāng)火燒的味道，其他的地區(qū)不習(xí)慣的原因。

火燒，有純素的，有菜餡子的、肉餡子的、糖的，一般吃素的多，素火燒可以當(dāng)主食吃，也可以當(dāng)零食吃，素火燒外酥里嫩、香美可口，很好吃，很受我們當(dāng)?shù)厝说臍g迎，而且價(jià)格便宜，人人都愛吃。我如果一段時(shí)間不吃火燒，就會(huì)饞它，所以我經(jīng)常去買火燒吃，火燒鋪也很忙，有的時(shí)候去火燒鋪還要排隊(duì)，因?yàn)槿藗兌枷矚g吃，都排隊(duì)買呢。

每次長時(shí)間離開家鄉(xiāng)時(shí)，最留戀家鄉(xiāng)的哪一種美食或小吃。具體做法分享一下？

每次長時(shí)間離開家鄉(xiāng)時(shí)，我最想吃的美食就是：豬肉燉粉條，既香又暖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長。

韭菜夾子，也叫韭菜盒子，韭菜切碎加蛋絲木耳蝦仁作餡，白面搟圓餅包餡兒對折捏嚴(yán)，烙熟一頓三個(gè)太好吃了。

你們當(dāng)?shù)厥欠裼凶屇懔鬟B忘返的美食？可否分享出來？

答：你們當(dāng)?shù)厥欠裼凶屇懔鬟B忘返的美食？可否分享出來？我是四川人，肯定有流連忘返的美食，我非常愿意分享出來。

最常用的九道四川美味家常菜炒的方法分享，味道絕對巴適。一、酸辣土豆絲方法：1.將2個(gè)土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，盡量多過一次清水，這樣既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.取3個(gè)干紅辣椒切成絲。

3.取炒鍋開火加? ??燒開，放入土豆絲，加入一點(diǎn)鹽，拌勻，8秒撈出過水。

4. 炒鍋開火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

二、 紅燒茄子方法：1. 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。2. 豬肉洗凈切片，剁成肉泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞精拌勻，腌制10分鐘入味。3. 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。4. 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。5. 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

三、魚香茄子： 原料：茄子 2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖. 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈

切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用.

注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

四、青椒炒雞蛋：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。 2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加

精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

五、地三鮮材料：土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用.。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可。

六、干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 。

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

七、雞肉炒菜花用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 。

1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤?，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

八、粉蒸肉用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬 。

1、五花肉切片。2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。4、把準(zhǔn)備? ?的3放鍋里炒。5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

九、蔥花炒雞蛋：材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙) 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。 3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放

6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

以上是我2019年10月份發(fā)表在今日頭條上的文章，最常用的九道四川美味家常菜炒的方法分享，味道絕對巴適，請收藏哦！

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