導(dǎo)讀：川菜中麻辣菜什么菜最辣？ 南充的小吃都有哪些？ 福建de名小吃有哪些？？？

這要看你放多少辣了，不管什么菜，你放的辣多它就辣，川菜其實(shí)以麻為主，非辣，所以麻椒也要放多點(diǎn)，個(gè)人做水煮肉片的時(shí)候是又麻又辣的，別人不敢開(kāi)廚房門(mén)的，我自己都會(huì)被嗆的夠嗆，但越這樣朋友越愛(ài)吃，過(guò)癮

南充的小吃都有哪些？

南充特色小吃主要有：川北涼粉、油茶散子、南部肥腸、營(yíng)山板鴨、順慶羊肉粉、南充鍋盔灌涼粉、保寧干牛肉等。

川北涼粉發(fā)源于清末民初的四川省南充市，原為農(nóng)舍小食，現(xiàn)已成為川菜代表性漢族特色著名小吃之一。川北涼粉是采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過(guò)濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤(pán)待用。涼粉制作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區(qū)別，及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與涼粉的影響。

油茶散子：南部肥腸以色艷、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內(nèi)。其做法說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，不僅家庭“煮”婦能迅速學(xué)會(huì)，就是沒(méi)有一點(diǎn)廚房基本知識(shí)、從不關(guān)心廚房“建設(shè)”的“廚盲”也能一看就懂。但是，看似簡(jiǎn)單的東西，背后往往都暗藏著一些鮮為人知的學(xué)問(wèn)。營(yíng)山板鴨是營(yíng)山獨(dú)具特色的燒臘制品。在埋沒(méi)千年以后，直到清代方名噪天府，民國(guó)以后，馳名遠(yuǎn)近。 它色澤金黃，清香味美，咸淡適口，物美價(jià)廉，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪锌畲e客的佳肴，也是饋贈(zèng)親朋具有獨(dú)特風(fēng)味的名土特產(chǎn)品，因而馳名成、渝，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。其他：順慶羊肉粉：是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色(粉鮮、餡鮮、湯鮮)，米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清香無(wú)腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，大有驅(qū)寒祛濕之功，故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒。外地賓客來(lái)南充，均以品嘗正宗順慶羊肉粉為一大享受。

南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨(dú)具特色。另廣安市武勝縣也有一道類(lèi)似小吃，叫做武勝?zèng)龇坼伩?。保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，至今已有200多年的歷史。民國(guó)時(shí)期在成都“勸業(yè)會(huì)”上被評(píng)為“上等食品”，自此聲譽(yù)更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風(fēng)干牛肉，經(jīng)腌制、煙熏、風(fēng)干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系選用精肉，經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤(rùn)光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。食之，咸淡適口，五味俱全，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

福建de名小吃有哪些？？？

小吃是一類(lèi)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。往往是一個(gè)地區(qū)重要的特色，以及所有游子對(duì)于家鄉(xiāng)思念的“主要對(duì)象”。小吃一般售賣(mài)起點(diǎn)低，價(jià)格不高，一般人都可以買(mǎi)得起。有一些學(xué)者更將小吃作為一種文化現(xiàn)象來(lái)研究。 分省小吃介紹 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊、佛跳墻、五香卷、鹵面、沙茶面、光餅

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