舌尖上的河北（20）｜香噴噴的石家莊“非遺美食”清單出爐，看了直流口水！
美
食
/ 舌尖上的非遺
飲食，關乎生活，承載文化。
很多時候，
飲食文化保留和傳承著
一個地區(qū)最精華、最寶貴的東西。
行走在省會石家莊的街道，
一道道非遺美食穿過時光。
展現(xiàn)在眼前......
它制作精細，精選優(yōu)質蕎麥面，按比例摻面、加水、和面，直至將面揉成光皮，再放入饸饹床中。待鐵鍋中水沸時，用機身壓桿用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出。
2012年無極饸饹制作技藝，被列入河北省非物質文化遺產(chǎn)名錄。
七汲全羊宴是在烤全羊的基礎上發(fā)展而來的傳統(tǒng)美食。是無極當?shù)刂奶禺a(chǎn)，它的特點在于每一只烤全羊都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味，以適應人們清淡的口味。
在制作上，刀工精細，調味考究，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，香而不膩。
2009年，無極縣七汲全羊宴技藝被列入河北省第三批非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。
正定宋記八大碗
正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表?？梢哉f“八大碗”是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)，必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會做，可謂各有各的特點、手藝。
八大碗主要包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中八種。
正宗的正定“八大碗”，從最初準備到上桌吃到口，要用將近兩天時間，制作工藝繁雜。
宋記八大碗于2007年入選河北省省級非物質文化遺產(chǎn)。
馬家鹵雞
悠久的歷史造就了正定豐富的飲食文化，馬家鹵雞就是具有代表性的作品之一。
煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道醇厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，老幼皆喜。
金鳳扒雞起源于二十世紀初的石家莊大橋街，1950年，引進吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結合自身傳統(tǒng)，采用獨特的制作方法創(chuàng)制。
他們用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出的扒雞風味絕佳。
藁城宮面為藁城當?shù)匾?a href='/daming/' target=_blank>大名產(chǎn)，以賈市莊鎮(zhèn)耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。耿家莊生產(chǎn)的宮面以13道工序手工精制而成。
制作講究的宮面，條細空心，油亮潔白，粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐。
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