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沙灣古鎮(zhèn)介紹

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《古色古香中國(guó)味》

第六集| 沙灣古鎮(zhèn)

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《古色古香中國(guó)味》

是首擋介紹中國(guó)千年古鎮(zhèn)魅力的

紀(jì)實(shí)性人文類(lèi)旅游節(jié)目

一首歌

一座城

記錄一個(gè)故事

品嘗一道美食

表達(dá)一些情感

本周六（7月21日）中午12:43

相約廣東衛(wèi)視

粵韻沙灣

一磚一世界，一巷一空間，當(dāng)一踏入沙灣古鎮(zhèn)，就如同穿越回到千百年前的一場(chǎng)輪回故事中。

那彌漫著悠久歷史的古韻情懷，那古香古色的民居建筑，這正是嶺南文化的特色遺址，淳樸的鄉(xiāng)音，曲折的小巷，慢慢流淌的時(shí)光。

note

1

沙灣古建筑：

留耕堂又名何氏大宗祠，是沙灣何氏宗族的大祠堂。

“留耕”兩字取自“陰德源從宗祖種，心田留與子孫耕”，意即建祠造福后人。

留耕堂是鑊耳大屋，俗話(huà)說(shuō)，千兩黃金萬(wàn)擔(dān)谷，夜夜笙歌鑊耳屋，居住鑊耳大屋的人當(dāng)然是非富則貴。

鑊耳大屋、青石板小路、里弄以及磚雕、木雕裝飾物是嶺南建筑的特點(diǎn)。

蠔殼墻

蠔殼墻是嶺南建筑中比較獨(dú)特而別致的建筑工藝形式。

向坐在留耕堂門(mén)前曬太陽(yáng)的一位老人問(wèn)起蠔殼墻的故事。

老人用慵懶的口氣說(shuō)，蠔殼是就地取材的，加上黃泥、紅糖、糯米一層層堆砌起來(lái)，夏天隔熱冬天御冷，墻身堅(jiān)固，歲久彌堅(jiān)。

note

2

廣東音樂(lè)的發(fā)源地：

沙灣古鎮(zhèn)是廣東音樂(lè)的發(fā)源地。

清末民初時(shí)，廣東音樂(lè)人、粵劇名伶聚焦于此，切磋技藝、交流學(xué)習(xí)，從琵琶大王何博眾開(kāi)始，到何代三杰時(shí)期獨(dú)樹(shù)一幟，沙灣由此孕育出極具影響力的廣東音樂(lè)一大流派——何氏典雅派。

廣東音樂(lè)文化的發(fā)展和推廣跟當(dāng)?shù)胤笔⒌乃交锞只顒?dòng)相互促進(jìn)。

私伙局是廣東粵劇的主要民間組織形式，大部分不穿戲裝，只需樂(lè)器伴奏演唱，講究自?shī)首詷?lè)，音樂(lè)愛(ài)好者們和粵劇愛(ài)好者們常常聚于私伙局，切磋技藝，交流學(xué)習(xí)。

著名粵劇花旦李池湘，也是番禺人，自小接受專(zhuān)業(yè)粵劇表演訓(xùn)練，擁有三十多年的粵劇表演經(jīng)驗(yàn)。

平時(shí)不演出的時(shí)候，她最?lèi)?ài)去私伙局跟戲迷們唱上幾首粵劇選段，粵劇發(fā)燒友們總是喜歡圍著她請(qǐng)教一些唱腔上的問(wèn)題。

note

3

沙灣美食：

姜埋奶

穿行在古鎮(zhèn)的庭院小巷，空氣中偶爾飄來(lái)絲絲牛奶的甜香，欣賞過(guò)悠揚(yáng)的廣東音樂(lè)。

接下來(lái)一定要點(diǎn)上一碗號(hào)稱(chēng)當(dāng)?shù)?a href='/tianpin/' target=_blank>甜品之王的沙灣姜埋奶，這可是入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的美食。

四代居住在沙灣古鎮(zhèn)上的王秀甜人稱(chēng)奶牛皇后，勤勞的甜姐每天忙個(gè)不停，工作十幾個(gè)小時(shí)以上都不覺(jué)得累，完全看不出來(lái)已經(jīng)60歲了。

在店里她經(jīng)常會(huì)親自制作幾碗姜埋奶給客人們吃，看著他們吃在嘴里，甜姐覺(jué)得甜在心頭。

沙灣炒牛奶

說(shuō)到牛奶宴，就不能不說(shuō)沙灣炒牛奶這道菜。

一般炒菜都避免不了干硬的口感，炒牛奶的口感卻像蒸蛋一樣柔軟，加上胗肝、冬菇等切粒作為配料，和牛奶炒好后撒上欖仁，口感甘香軟滑。

沙灣薄餅

沙灣薄餅也是沙灣的一道名吃，這道菜里的原料有豆芽、雞肉、蝦丸、香茹、豬肉，還配上半透明的用雞蛋做成的薄餅。

將豆芽的兩頭去掉，只留最爽口的中間部分，然后和其它原料混炒。

炒熟后，再將菜放入薄餅中，卷起來(lái)吃。

旅游小貼士

沙灣

沙灣古鎮(zhèn)始建于南宋，是一個(gè)有著800多年歷史的嶺南文化古鎮(zhèn)，歷史文化資源豐富，民間藝術(shù)飲譽(yù)南國(guó)。

交通

番禺市公交:在番禺市橋乘坐番6、番7、番12、番67(途徑市橋地鐵站)、番68公交車(chē)至文體中心(或留耕堂站)下車(chē)步行至沙灣古鎮(zhèn)。

美食

【姜埋奶】非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

【沙灣炒牛奶】甘香軟滑

【沙灣薄餅】好吃趣味多

景點(diǎn)

【何少霞故居】

【何氏大宗祠】

【留耕堂】

【惠巖何公祠】

【古鎮(zhèn)書(shū)齋】

?廣東衛(wèi)視

古色古香中國(guó)味·沙灣

嶺南名鎮(zhèn)，廣東音樂(lè)之鄉(xiāng)，廣東沙灣古鎮(zhèn)必游的六個(gè)旅游景點(diǎn) 廣東音樂(lè)

沙灣古鎮(zhèn)位于廣州市番禺區(qū)西部，地處珠三角幾何中心，始建于南宋，至今已有800多年的歷史，因地處古海灣半月形的沙灘之畔而得名，是珠三角地區(qū)保存相當(dāng)完好的古鎮(zhèn)，也是廣府鄉(xiāng)土文化的代表，有中國(guó)蘭花名鎮(zhèn)、廣東音樂(lè)之鄉(xiāng)、中國(guó)龍獅之鄉(xiāng)、民間雕塑之鄉(xiāng)等美譽(yù)。古鎮(zhèn)內(nèi)保存了大量明、清、民國(guó)時(shí)期的古建筑，其中著名的古建筑有留耕堂、三稔廳、玉虛宮等，是珠江三角洲建筑風(fēng)格的典型代表。下面就一起去看一下廣東沙灣古鎮(zhèn)必游的六個(gè)旅游景點(diǎn)吧。

一、留耕堂

留耕堂又名何氏大宗祠，位于廣東省廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村廬江嚀道，為沙灣何氏宗族的宗祠，列番禺“四大宗祠”之首，是廣東民間鄉(xiāng)村祠堂典型代表，也是番禺現(xiàn)存年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最宏大的古建筑。留耕堂始建于元代至元乙亥年（1275 年），數(shù)百年來(lái)歷經(jīng)劫難，屢毀屢建?，F(xiàn)時(shí)的面貌是清康熙三十九年（1700年）始，先后共花了17年時(shí)間擴(kuò)建而成。整座祠堂建筑布局嚴(yán)謹(jǐn)、造工精巧、疏密得當(dāng)、錯(cuò)落有致，充分體現(xiàn)了嶺南地區(qū)廣府建筑特點(diǎn)和建筑美感。

留耕堂地勢(shì)北高南低，主建筑為五開(kāi)五進(jìn)形制，有頭門(mén)、鐘鼓樓、儀門(mén)、東西兩廡、拜庭、后寢和襯祠等各個(gè)部分。各建筑物按古代宗法禮儀所需的功能而布局，依中軸線排列并向兩旁對(duì)稱(chēng)展開(kāi)，恢宏軒敞，其建筑布局、結(jié)構(gòu)和典雅宏麗的裝飾，展現(xiàn)了高超的古建筑藝術(shù)，體現(xiàn)出古代風(fēng)水學(xué)說(shuō)中的最佳選址與座向。祠堂歷經(jīng)元、明、清各個(gè)時(shí)期的不斷擴(kuò)建和修繕，保存了不同朝代風(fēng)格的磚雕、木雕、石雕和灰塑建筑藝術(shù)。游客可從中感受到古鎮(zhèn)濃厚的祠堂文化。

二、何炳林院士紀(jì)念館

何炳林院士紀(jì)念館原名衍慶堂，位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)安寧中街，建于清嘉慶年間，原是奉祀何氏留耕堂甲二房九世何志明及以下祖先的宗祠，現(xiàn)辟作何炳林院士紀(jì)念館。何炳林院士是沙灣何族第二十四傳孫，中國(guó)第一顆原子彈研發(fā)的幕后功臣，中國(guó)離子交換樹(shù)脂工業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，被譽(yù)為“中國(guó)離子交換樹(shù)脂之父”，是“兩彈一星”重要功臣。

何炳林院士紀(jì)念館由“塑像瞻仰·家鄉(xiāng)人民的驕傲”、“情牽祖國(guó)，學(xué)成回歸”、“科研進(jìn)取，扎根南開(kāi)”等10個(gè)部分組成，以文字、圖片的形式，展示何炳林院士獻(xiàn)身中國(guó)科技、教育事業(yè)的一生。館內(nèi)進(jìn)門(mén)位置放置了一座何炳林紀(jì)念塑像，該塑像由其生前曾就職的南開(kāi)大學(xué)捐贈(zèng)，塑像為青銅塑造、高1.08米，為何先生半身像銅像，底座書(shū)“中國(guó)離子交換樹(shù)脂之父何炳林”字樣。

三、三稔廳

三稔廳位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村安寧西街，建于清嘉慶年間，晚清時(shí)期，三稔廳成為廣東音樂(lè)界、曲藝界精英薈萃之地，成為廣東音樂(lè)發(fā)源地沙灣的音樂(lè)廳。沙灣的廣東音樂(lè)名人何博眾、何柳堂、何與年、何少霞等，藉三稔廳常邀集邑人和省內(nèi)外音樂(lè)愛(ài)好者，演奏、研討、創(chuàng)作廣東音樂(lè)。清至民國(guó)，由于這里經(jīng)常匯聚了眾多名家高手、粵港名流，因此成為當(dāng)年沙灣文化交流與外事活動(dòng)的中心?！队甏?a href='/techan/9008' target=_blank>芭蕉》、《賽龍奪錦》等大量廣東音樂(lè)名曲就是在這段時(shí)間面世的。

三稔廳是一座典型的“私伙太公廳”建筑，原屬車(chē)陂街何高堯的家庭所有。三稔廳名字一開(kāi)始只是被人們稱(chēng)為“大廳”，而后來(lái)改名為“三稔廳”，其實(shí)是源自于廳中天井里的三稔樹(shù)，相傳這棵三稔樹(shù)是由粵樂(lè)先師——何博眾親手栽植的，至今已達(dá)百年樹(shù)齡了。三稔廳時(shí)至今日已順理成章地成為廣東音樂(lè)發(fā)源地紀(jì)念館。通過(guò)該館的展示與演示，可讓游客品味原汁原味的廣東音樂(lè)，感受廣東音樂(lè)的特色。廣場(chǎng)邊大樹(shù)下常見(jiàn)有老者醉心聽(tīng)著收音機(jī)里播出的廣東音樂(lè)。

四、玉虛宮

玉虛宮位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村，與留耕堂僅一墻之隔，是沙灣居民供奉北帝的神廟。玉虛宮原為何氏申錫堂，建于明代，傳說(shuō)廟內(nèi)的神像是以明成祖像為模特鑄造而成，修整時(shí)揉合了清代的建筑風(fēng)格。玉虛宮建筑為硬山頂結(jié)構(gòu)，通花博古灰脊，青磚砌成墻壁，是清代中葉的建筑風(fēng)格。每年的農(nóng)歷三月初三北帝誕時(shí)，玉虛宮就變成了沙灣人的活動(dòng)中心，各方民眾紛至沓來(lái)，飄色、醒獅、舞龍、鰲魚(yú)都來(lái)助興，鼓樂(lè)喧天，盛況空前。

玉虛宮兩側(cè)大字楹聯(lián)“風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安”昭示了沙灣人供奉北帝的初衷和美好愿景。步入堂內(nèi)，迎面所見(jiàn)的是一個(gè)大銅鼎，這個(gè)銅鼎是沙灣何氏后人何厚鏵所贈(zèng)，銅鼎上鑄有“何厚鏵贈(zèng)”的字樣，據(jù)說(shuō)原澳門(mén)特首何厚鏵每年都要來(lái)沙灣的何氏大宗祠祭拜。廳堂內(nèi)但見(jiàn)香煙裊裊，房梁上吊滿(mǎn)了塔香，塔香吊起如同一個(gè)個(gè)斗笠緊密相挨，整個(gè)堂內(nèi)光線昏暗，營(yíng)造出濃濃的宗教氛圍。每逢初一十五就有很多的香客來(lái)進(jìn)香。

五、文峰塔

文峰塔又名文昌閣、文魁塔，位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村官巷里與步云里交界處，始建于清康熙六十年（1721年），是何族留耕堂的風(fēng)水建筑。文峰塔曾是古沙灣鎮(zhèn)的制高點(diǎn)，該塔六角三層，塔內(nèi)供奉了“文魁星”神像，原為鄉(xiāng)中讀書(shū)人和兒童“開(kāi)冬學(xué)”必來(lái)叩拜之神。建塔意在昌盛沙灣文風(fēng)，勉勵(lì)讀書(shū)人努力學(xué)習(xí)，奮發(fā)進(jìn)取。據(jù)說(shuō)在升學(xué)及功名方面十分靈驗(yàn)，因此，凡是要經(jīng)歷考試，特別是高考中考時(shí)，學(xué)生及家長(zhǎng)們都會(huì)到這里來(lái)祈福，希望能夠?qū)W有所成。

文峰塔的原名叫做“水綠山青文閣”，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)它為文昌閣，首層供奉“文昌”神像。，二層供奉“關(guān)帝”神像，在頂層供奉“魁星”神像。這座古塔也是全村的風(fēng)水塔，青磚實(shí)木，古色古香，即使改建過(guò)，也沒(méi)有那種“假古代”的尷尬感。登上塔頂，可以一覽古鎮(zhèn)風(fēng)貌。文峰塔的圍欄和專(zhuān)門(mén)的“金榜題名”祈福處掛滿(mǎn)了祈福的紅布條，十分醒目。這里經(jīng)常會(huì)舉行一些祭祀活動(dòng)，比如端午節(jié)祭祀屈原，轉(zhuǎn)文塔活動(dòng)之類(lèi)的。

六、車(chē)陂街

車(chē)陂街位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)的中心地帶，是體現(xiàn)沙灣古鎮(zhèn)風(fēng)貌的一條重要古街道。地處沙灣古鎮(zhèn)的中心地帶。歷史上的沙灣鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)繁榮，有“三街六市”的美譽(yù)。清代至民國(guó)年間，這里聚居了眾多富人、名人，至今還保留了不少名人故居。它是古沙灣鄉(xiāng)的政治中心，“仁讓公局”是目前番禺及周邊地區(qū)僅存、歷史悠久的鄉(xiāng)公所舊址。短短一條街上，還有留春堂、惠巖祠、熾昌堂、佑啟堂等4座祠堂，成為體現(xiàn)嶺南宗祠文化的重要場(chǎng)所。

車(chē)陂街是明清嶺南建筑群的集中代表。整個(gè)街道東西走向，筆直而寬闊，長(zhǎng)200多米，全部由整齊劃一的青石板鋪成。漫步街內(nèi)，由西向東有惠巖巷、達(dá)義巷、白鴿籠巷、鶴鳴一巷、高瑤巷、升平人瑞巷、文明巷等7條古巷，南面有博愛(ài)巷、公局巷。街旁的民居、祠堂多為磚墻坡頂磚木結(jié)構(gòu)，具有良好防火和通風(fēng)性能的鑊耳山墻，質(zhì)樸簡(jiǎn)潔的水磨青磚墻，嶺南沿海特有的蠔殼墻，精美華麗的磚雕、木雕、石雕、壁畫(huà)裝飾，回字門(mén)廊、腳門(mén)趟櫳隨處可見(jiàn)。

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